Khi chọn tủ mát cho cửa hàng, nhiều người thường bắt đầu bằng câu hỏi: nên mua tủ 300L, 400L hay 500L?

Nhưng trong thực tế kinh doanh, dung tích chỉ là một phần của bài toán.

Hai cửa hàng cùng bán 100 sản phẩm mỗi ngày có thể cần hai chiếc tủ hoàn toàn khác nhau nếu một cửa hàng chỉ bán 10 loại đồ uống, còn cửa hàng kia phải trưng bày 40 đến 50 mã sản phẩm khác nhau.

Tương tự, cửa hàng nhập hàng mỗi ngày cũng không cần lượng dự trữ giống cửa hàng chỉ nhập hai lần mỗi tuần.

Vì vậy, khi lựa chọn tủ mát Sanaky, nên xem đồng thời hai yếu tố:

Số lượng SKU cần trưng bày + khoảng thời gian giữa hai lần nhập hàng.

Đây là cách chọn sát với vận hành thực tế hơn so với chỉ nhìn vào số lít.

SKU là gì và tại sao ảnh hưởng đến việc chọn tủ mát?

SKU có thể hiểu đơn giản là một mã hàng riêng biệt.

Ví dụ một cửa hàng đang bán:

Coca-Cola lon 330ml, Coca-Cola chai 390ml, Pepsi lon, Pepsi chai, nước suối 500ml, nước suối 1,5L, bia lon, bia chai…

Mỗi loại có thể được xem là một SKU khác nhau.

Cửa hàng càng nhiều SKU thì càng cần nhiều vị trí trưng bày riêng.

Một chiếc tủ có thể chứa được rất nhiều lon nếu chỉ xếp một loại duy nhất. Nhưng khi cần trưng bày 30 loại sản phẩm khác nhau, mỗi SKU cần một khoảng riêng để khách dễ nhìn và nhân viên dễ bổ sung hàng.

Do đó:

Sức chứa lớn chưa chắc đồng nghĩa khả năng trưng bày SKU tốt.

Đây là điểm khác biệt rất quan trọng.

Cửa hàng ít SKU nên chọn tủ mát thế nào?

Nếu cửa hàng chỉ kinh doanh khoảng 10 đến 15 SKU, việc bố trí khá đơn giản.

Ví dụ một quán cà phê có thể chỉ cần:

nước suối, vài loại nước ngọt, bia, sữa và một số chai nước trái cây.

Trong trường hợp này, mỗi loại hàng có thể chiếm một phần tương đối lớn trên kệ mà vẫn không gây thiếu không gian.

Nhóm tủ dung tích nhỏ đến trung bình thường đã đủ đáp ứng.

Ưu tiên lúc này là:

kích thước phù hợp mặt bằng + dễ quan sát sản phẩm + đủ hàng cho một chu kỳ nhập.

Không nhất thiết phải chọn tủ quá lớn.

Nếu cửa hàng nhập hàng thường xuyên, lượng dự trữ bên trong càng có thể giảm xuống.

Khi có 20 đến 30 SKU, cách chọn bắt đầu thay đổi

Đây là mức khá phổ biến ở cửa hàng tạp hóa hoặc quán nước.

Khi số SKU tăng, không gian tủ không còn được sử dụng đơn thuần để “chứa hàng”.

Nó trở thành không gian trưng bày.

Lúc này cần quan tâm nhiều hơn tới:

chiều rộng của khoang, số tầng kệ, khả năng điều chỉnh khoảng cách giữa các kệ và mặt kính hiển thị sản phẩm.

Ví dụ một cửa hàng có 25 SKU nhưng mỗi SKU chỉ đặt 3 đến 5 sản phẩm phía trước vẫn cần khá nhiều chiều ngang để khách nhìn thấy đầy đủ.

Nếu tủ quá nhỏ, nhân viên buộc phải xếp sản phẩm theo chiều sâu hoặc chồng nhiều loại chung một vị trí.

Kết quả là tủ vẫn “chứa vừa”, nhưng khả năng bán hàng lại kém.

Đây là lý do nhóm tủ mát trung bình khoảng 400L trở lên thường đáng tham khảo hơn khi số SKU bắt đầu tăng.

Anh có thể gắn internal link ở đây bằng anchor các dòng tủ mát Sanaky.

Cửa hàng có nhiều SKU cần ưu tiên mặt trưng bày

Với cửa hàng tiện lợi hoặc siêu thị mini, số SKU có thể cao hơn rất nhiều.

Khi đó, dung tích không còn là tiêu chí duy nhất.

Một chiếc tủ cao nhưng quá hẹp có thể chứa lượng hàng lớn theo chiều sâu, nhưng số mặt hàng nhìn thấy trực tiếp lại không nhiều.

Ngược lại, tủ rộng hơn hoặc tủ nhiều cánh có thể giúp tăng số lượng mặt trưng bày.

Trong bán lẻ, đây là yếu tố rất đáng chú ý.

Khách hàng thường chọn sản phẩm bằng mắt trước khi mở tủ.

Vì vậy, với mô hình nhiều SKU, nên ưu tiên:

diện tích kính trưng bày + số tầng + chiều rộng kệ + khả năng chia nhóm sản phẩm.

Đừng chỉ hỏi:

Tủ này chứa được bao nhiêu chai?

Nên hỏi thêm:

Tủ này giúp tôi trưng bày được bao nhiêu loại sản phẩm cùng lúc?

Tần suất nhập hàng ảnh hưởng dung tích như thế nào?

Đây là phần thứ hai của bài toán.

Giả sử hai cửa hàng đều bán cùng 30 SKU.

Cửa hàng A nhập hàng mỗi ngày.

Cửa hàng B chỉ nhập hàng hai lần mỗi tuần.

Cửa hàng B rõ ràng cần lượng tồn kho bên trong lớn hơn.

Do đó, dung tích nên được tính theo:

Hàng trưng bày + hàng dự trữ giữa hai lần nhập + khoảng thoáng lưu thông khí.

Nhập hàng hàng ngày

Nếu nhà cung cấp giao hàng hàng ngày, cửa hàng không cần dự trữ quá nhiều.

Có thể ưu tiên tủ vừa đủ trưng bày và duy trì một lượng hàng dự phòng nhỏ.

Nhập hàng 2 đến 3 ngày một lần

Lúc này cần thêm không gian dự trữ.

Cùng số SKU nhưng mỗi SKU có thể cần thêm nhiều chai hoặc lon phía sau.

Dung tích lớn hơn sẽ thuận tiện hơn.

Nhập hàng theo tuần

Nếu cửa hàng phải giữ gần một tuần lượng hàng bên trong, nhu cầu dung tích tăng rất nhanh.

Trong trường hợp này, nên cân nhắc tủ lớn hơn hoặc sử dụng hai khu vực riêng: trưng bày và dự trữ.

Có nên dùng một tủ thật lớn cho tất cả sản phẩm?

Không phải lúc nào cũng tốt.

Một chiếc tủ lớn có lợi thế về sức chứa nhưng cũng có nhược điểm nếu toàn bộ hàng hóa bị dồn vào cùng một không gian.

Với cửa hàng có nhiều nhóm sản phẩm, có thể hiệu quả hơn khi chia:

Tủ 1: nước ngọt, nước suối.

Tủ 2: bia, nước tăng lực, sản phẩm bán chạy.

Cách này giúp dễ quản lý và bổ sung hàng hơn.

Ngoài ra, nếu một tủ gặp sự cố, cửa hàng vẫn còn tủ còn lại hoạt động.

Vì vậy, với mô hình kinh doanh lớn, câu hỏi đôi khi không phải:

Mua tủ 800L hay 1000L?

Mà là:

Một tủ lớn hay hai tủ trung bình sẽ phù hợp cách vận hành hơn?

Bảng chọn nhanh theo số SKU và tần suất nhập hàng

Các mốc trên chỉ để định hướng. Cần tính thêm kích thước chai, doanh số và mặt bằng thực tế.

Đừng bỏ qua những SKU bán chạy

Không phải SKU nào cũng cần số lượng tồn như nhau.

Một cửa hàng có 40 SKU nhưng 10 mã bán rất nhanh có thể cần nhiều không gian hơn cửa hàng có 50 SKU nhưng doanh số phân bổ đều.

Do đó, trước khi chọn tủ, nên chia hàng thành ba nhóm:

Bán nhanh → bán trung bình → bán chậm.

SKU bán nhanh nên được dành nhiều vị trí hơn và đặt ở khu vực dễ lấy.

SKU bán chậm có thể chỉ cần vài sản phẩm trưng bày.

Cách này giúp tận dụng dung tích tốt hơn mà không phải liên tục tăng kích thước tủ.

Khi nào nên chọn tủ mát Inverter?

Nếu cửa hàng vận hành tủ liên tục, số lần mở cửa lớn và yêu cầu sử dụng dài hạn, công nghệ Inverter là yếu tố đáng cân nhắc.

Người mua có thể xem thêm nhóm tủ mát Sanaky Inverter để so sánh với dòng thông thường.

Tuy nhiên, công nghệ không thể bù cho việc chọn sai dung tích.

Một chiếc tủ tốt nhưng phải nhồi hàng kín kệ vì thiếu chỗ vẫn không phải cấu hình tối ưu.

Chọn tủ mát theo số lượng SKU và tần suất nhập hàng

Để chọn tủ mát phù hợp cho cửa hàng, không nên chỉ nhìn vào dung tích 300L, 400L hay 500L.

Cách tính sát thực tế hơn là:

Số SKU cần trưng bày → số lượng tồn mỗi SKU → tần suất nhập hàng → mặt bằng → dung tích tủ.

Nếu cửa hàng ít SKU và nhập hàng hàng ngày, một chiếc tủ vừa phải có thể đáp ứng tốt.

Nếu số SKU tăng hoặc thời gian giữa hai lần nhập dài hơn, cần bổ sung không gian dự trữ.

Với cửa hàng tiện lợi hoặc siêu thị mini, yếu tố quan trọng không chỉ là “chứa được bao nhiêu”, mà còn là “trưng bày được bao nhiêu loại sản phẩm để khách dễ lựa chọn”.

Bạn có thể tham khảo các dòng tủ mát Sanaky để đối chiếu dung tích, số cánh, kích thước và cấu hình phù hợp với cách vận hành cửa hàng.