Bí quyết khử mùi tanh hải sản & bảo quản dài ngày an toàn

Trong gian bếp của mỗi gia đình Việt, hải sản luôn là nguyên liệu quý giá – giàu dinh dưỡng, thơm ngon và đặc biệt tốt cho sức khỏe. Nhưng cũng chính vì đặc tính “biển khơi”, mùi tanh đặc trưng và quá trình bảo quản không đúng cách lại là nỗi ám ảnh với nhiều bà nội trợ – từ mùi lan khắp tủ lạnh đến nguy cơ nhiễm khuẩn thực phẩm.

Với góc nhìn của một chuyên gia vệ sinh an toàn thực phẩm, tôi sẽ chia sẻ những Bí quyết khử mùi tanh hải sản & bảo quản dài ngày an toàn, giữ trọn vị ngon và sức khỏe cho gia đình.

Bí quyết khử mùi tanh hải sản & bảo quản dài ngày an toàn

1. Khử mùi tanh: Phải làm ngay từ khâu sơ chế

Đừng đợi đến khi cho vào tủ mới khử mùi – điều đó là quá muộn. Mùi tanh của hải sản chủ yếu đến từ:
Hợp chất amin sinh học có trong nội tạng, mang mùi amoniac.
Vi sinh vật phân hủy protein nếu không sơ chế kỹ.

✔️ Cách xử lý chuyên nghiệp:

Rửa sơ bằng nước muối loãng hoặc giấm gạo pha loãng (1:10): Diệt khuẩn, giảm nhớt và khử mùi bước đầu.
Dùng rượu trắng hoặc gừng đập dập để chà xát hải sản: Khử mùi tanh nhanh chóng, nhất là với mực, cá.
Với tôm, cua, ghẹ: Không nên ngâm lâu, chỉ rửa sạch rồi làm ráo – nước đọng dễ khiến chúng hư hỏng nhanh.

2. Làm khô – bí mật giữ cho hải sản không bị thiu khi trữ đông

Đừng chủ quan! Dù đã rửa sạch, nếu để ẩm ướt khi cấp đông, tủ đông sẽ bị “ám mùi” và làm giảm chất lượng thực phẩm.

✔️ Kinh nghiệm chuyên gia:

Dùng khăn giấy hoặc vải khô sạch thấm thật kỹ.
Chia nhỏ theo khẩu phần ăn, hút chân không hoặc bọc kín bằng màng PE, tránh không khí xâm nhập.

3. Tủ đông – nơi lưu giữ chất lượng: Chọn đúng tủ, lưu đúng cách

Hải sản nên được bảo quản ở ngưỡng -18 độ C trở xuống, tốt nhất là tủ đông Sanaky chuyên dụng để đảm bảo không bị đóng tuyết, không lẫn mùi.

Gợi ý tủ đông phù hợp:

Sanaky VH-2599A3 (260 lít): Thiết kế nhỏ gọn, làm lạnh sâu, tiết kiệm điện, phù hợp gia đình 3–5 người.
Sanaky VH-5699HY4K (560 lít): Lý tưởng cho nhà hàng, quán ăn hoặc hộ gia đình có nhu cầu trữ đông lớn.

Lưu ý:

Không mở tủ quá thường xuyên. Mỗi lần mở là một lần tăng nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.
Kiểm tra lại bao bì, vệ sinh tủ thường xuyên để ngăn mùi lây lan.

4. Thời gian bảo quản lý tưởng của từng loại hải sản

Loại hải sản	Nhiệt độ bảo quản	Thời gian bảo quản tối đa
Cá phi lê, mực	-18°C	3 – 6 tháng
Tôm nguyên con	-18°C	1 – 3 tháng
Cua, ghẹ đã sơ chế	-18°C	1 – 2 tháng

Lưu ý: Sau thời gian này, hải sản không hỏng ngay nhưng sẽ mất dần giá trị dinh dưỡng và độ ngon tự nhiên.

5. “Mẹo nhỏ” dành riêng cho tủ đông không bị ám mùi

Đặt than hoạt tính, chanh cắt lát hoặc baking soda vào một góc tủ đông – hút mùi cực tốt.
Dán nhãn từng túi hải sản: Vừa dễ lấy, vừa quản lý tốt thời hạn sử dụng.

Khử mùi tanh hải sản không khó, nếu bạn nắm rõ nguyên tắc từ sơ chế – làm khô – đóng gói – bảo quản đúng nhiệt độ. Đó không chỉ là bí quyết của một người nội trợ thông thái, mà còn là nghệ thuật bảo vệ sức khỏe cả nhà mỗi ngày. Hãy để chiếc tủ đông Sanaky trở thành “người trợ lý chuyên nghiệp” trong căn bếp của bạn – giúp món ăn luôn thơm ngon, an toàn và tinh tế!

Giảm giá!