Tin tức

Cà Men & Hành Trình Cùng Tủ Đông Sanaky Ra Quốc Tế

Posted on by ANY Group

Cà men, món ăn dân dã thấm đượm hồn quê Việt, từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm của nhiều gia đình. Với hương vị đặc trưng, sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của cá, vị cay nồng của riềng, vị chua thanh của mẻ và chút mặn mòi của muối, cà men không chỉ là món ăn mà còn là ký ức, là hương vị của tuổi thơ.

Nhưng ít ai biết rằng, món ăn bình dị này đang ấp ủ một hành trình đầy thú vị: vươn ra biển lớn, chinh phục khẩu vị của bạn bè quốc tế. Và trong hành trình ấy, một “người bạn đồng hành” thầm lặng nhưng vô cùng quan trọng đã góp phần không nhỏ, đó chính là chiếc tủ đông Sanaky.

Cà Men & Hành Trình Cùng Tủ Đông Sanaky Ra Quốc Tế

Cà Men & Hành Trình Cùng Tủ Đông Sanaky Ra Quốc Tế
Cà Men & Hành Trình Cùng Tủ Đông Sanaky Ra Quốc Tế

“Giải Mã” Hương Vị Quê Nhà: Bí Quyết Làm Món Cà Men Chuẩn Vị

Để hiểu rõ hơn về hành trình đặc biệt này, phóng viên chúng tôi đã có cơ hội “thâm nhập” vào các cơ sở sản xuất cà men truyền thống và hiện đại, lắng nghe những chia sẻ tâm huyết của những người thợ lành nghề. Dưới đây là quy trình chi tiết để tạo nên món cà men “gây thương nhớ”:

Nguyên Liệu Chuẩn Bị Làm Món Cà Men

Nguyên liệu (cho một mẻ cà men khoảng 1kg)

  • Cá tươi (cá rô, cá trắm, cá diếc…): 1 kg (chọn cá tươi, mình dày, không bị trầy xước).
  • Riềng: 200g (chọn củ riềngแก่, thơm).
  • Mẻ: 1 bát con (mẻ cái ngon, chua dịu).
  • Tỏi: 3-4 tép.
  • Ớt: 2-3 quả (tùy khẩu vị).
  • Nước mắm ngon: 50ml.
  • Đường: 2 muỗng canh.
  • Muối: 1 muỗng canh.
  • Bột ngọt (tùy chọn): ½ muỗng cà phê.
  • Lá gừng (tùy chọn): Vài lá thái sợi.
  • Dầu ăn: Lượng vừa đủ để chiên sơ cá.

Các Bước Làm Món Cà Men Chuẩn Vị Quê Nhà

Cách Làm Món Cà Men Truyền Thống
Cách Làm Món Cà Men Truyền Thống

Sơ chế

  • Cá: Đánh vảy, bỏ ruột, cắt bỏ đầu và vây (nếu muốn). Rửa sạch với nước muối loãng hoặc nước vo gạo để khử tanh. Cắt khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm). Để ráo nước hoàn toàn.
  • Riềng: Cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc giã nhỏ (tùy công thức).
  • Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, thái lát hoặc băm nhỏ (tùy khẩu vị).
  • Mẻ: Lọc qua rây để loại bỏ cặn và vỏ trấu, chỉ giữ lại phần nước cốt mẻ sánh mịn.

Ướp cá

  • Cho cá đã sơ chế vào tô lớn.
  • Thêm riềng (đã thái hoặc giã), tỏi băm, ớt (nếu dùng), nước mắm, đường, muối, bột ngọt (nếu dùng).
  • Đeo bao tay trộn đều nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào từng khúc cá.
  • Để cá ướp ít nhất 30 phút hoặc 1-2 tiếng để cá ngấm sâu gia vị.

Xem thêm: Nâng Tầm Trải Nghiệm Với Tủ Mát 2 Cánh Sanaky VH-1009HP3

Chiên sơ cá (bước này giúp cá săn chắc và thơm hơn, có thể bỏ qua nếu muốn làm theo phương pháp truyền thống):

  • Đun nóng dầu ăn trong chảo.
  • Cho cá đã ướp vào chiên sơ qua ở lửa vừa đến khi cá hơi vàng đều các mặt.
  • Gắp cá ra đĩa, để ráo dầu.

Làm cà men

  • Xếp cá đã ướp (hoặc đã chiên sơ) vào hũ sành, lọ thủy tinh sạch hoặc niêu đất truyền thống. Xếp các khúc cá xen kẽ với riềng, tỏi, ớt còn lại (nếu dùng).
  • Đổ nước cốt mẻ đã lọc vào hũ sao cho nước mẻ sâm sấp mặt cá.
  • Đậy kín nắp hũ.

Ủ cà men

  • Đặt hũ cà men ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
  • Thời gian ủ cà men thường kéo dài từ 3-7 ngày tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường và độ chua mong muốn. Thường xuyên kiểm tra, khi cá chín và có mùi thơm đặc trưng, vị chua vừa ăn là đạt.

Hoàn thiện

  • Khi cà men đã đạt, có thể thêm lá gừng thái sợi lên trên để tăng thêm hương vị thơm ngon (tùy chọn).
  • Bảo quản cà men ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men.

Nhờ sự hỗ trợ của tủ đông Sanaky, những hũ cà men đậm đà hương vị quê nhà đã vượt qua bao đại dương, có mặt trên bàn ăn của người Việt xa xứ và chinh phục khẩu vị của bạn bè quốc tế. Vị chua thanh, cay nồng đặc trưng của cà men không chỉ là một món ăn, mà còn là cầu nối văn hóa, là niềm tự hào về ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới.

Giỏ hàng

Giỏ hàng