Tin tức

GIẢI MÃ CẤP ĐÔNG THỰC PHẨM ĐÔNG SÂU & THỰC PHẨM ĐÔNG THƯỜNG

Posted on by ANY Group

Cũng là thịt, cá, hải sản đông lạnh, nhưng vì sao có nơi rã đông ra vẫn thơm, ngọt, mọng nước, còn có nơi thì khô, nhạt, xỉn màu?

Câu trả lời nằm ở công nghệ cấp đông. Không phải “đông lạnh” nào cũng giống nhau. Trên thực tế, có cấp đông thường và cấp đông sâu – và sự khác biệt này quyết định trực tiếp đến chất lượng thực phẩm sau rã đông. Cùng Sanaky tìm hiểu để lựa chọn giải pháp bảo quản đúng và hiệu quả hơn.

Cấp đông sâu và cấp đông thường – Khác nhau thế nào mà ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm?

Cấp đông sâu là gì?

Cấp đông sâu là phương pháp làm đông thực phẩm rất nhanh ở nhiệt độ thấp, thường từ -20°C đến -30°C.

Đặc điểm nổi bật của cấp đông sâu:

❄️ Tốc độ làm đông nhanh: thực phẩm nhanh chóng đạt nhiệt độ bảo quản an toàn.

❄️ Tinh thể băng siêu nhỏ: nước trong thực phẩm đóng băng thành các tinh thể cực nhỏ, không phá vỡ cấu trúc tế bào.

❄️ Giữ trọn dưỡng chất: protein, vitamin và khoáng chất được bảo toàn tốt hơn.

❄️ Giữ màu – giữ vị – giữ độ mọng nước: thịt cá sau rã đông vẫn săn chắc, không bở, không chảy nước nhiều.

Đây là công nghệ được ưu tiên trong bếp nhà hàng, quán ăn, kinh doanh thực phẩm, tủ đông cao cấp

GIẢI MÃ CẤP ĐÔNG THỰC PHẨM ĐÔNG SÂU & THỰC PHẨM ĐÔNG THƯỜNG
GIẢI MÃ CẤP ĐÔNG THỰC PHẨM ĐÔNG SÂU & THỰC PHẨM ĐÔNG THƯỜNG

Cấp đông thường là gì?

Cấp đông thường là phương pháp làm đông ở mức nhiệt khoảng -10°C đến -18°C, với tốc độ đông chậm hơn.

Hạn chế của cấp đông thường:

❎ Đông chậm khiến nước trong thực phẩm kết tinh thành tinh thể băng lớn.

❎ Các tinh thể băng lớn làm rách cấu trúc tế bào thịt cá.

❎ Khi rã đông, thực phẩm dễ:

  • Mất nước
  • Nhạt vị
  • Thịt bở, xỉn màu

❎ Dưỡng chất bị hao hụt nhiều hơn so với đông sâu.

Đông thường chỉ giúp thực phẩm không bị hư, chứ không tối ưu chất lượng sau rã đông.

So sánh nhanh: Cấp đông sâu vs Cấp đông thường

Tiêu chí Cấp đông sâu
Cấp đông thường
Nhiệt độ -20°C đến -30°C -10°C đến -18°C
Tốc độ đông Rất nhanh Chậm
Tinh thể băng Siêu nhỏ To
Ảnh hưởng cấu trúc thịt Gần như không Dễ phá vỡ
Độ mọng nước sau rã đông Cao Thấp
Hương vị & màu sắc Giữ gần như nguyên vẹn
Dễ nhạt, xỉn màu
Thời gian bảo quản Lâu hơn Ngắn hơn

Vì sao nên chọn cấp đông sâu cho thịt cá, hải sản?

Nếu anh chị:

  • Kinh doanh quán ăn, quán cơm, nhà hàng
  • Bán thịt cá, hải sản đông lạnh
  • Hoặc đơn giản muốn ăn ngon – ăn sạch – ăn đúng chất

Cấp đông sâu là lựa chọn tối ưu vì:

  • Giữ thực phẩm tươi ngon gần như ban đầu
  • Giảm hao hụt khi rã đông
  • Bảo quản được lâu hơn và an toàn hơn

Giải pháp từ Sanaky: Đông sâu ổn định đến -30°C

Các dòng tủ đông Sanaky được thiết kế để:

  • ❄️ Cấp đông sâu ổn định đến -30°C
  • ❄️ Đông nhanh – đông sâu – đông đều
  • ❄️ Phù hợp cho cả gia đình và kinh doanh thực phẩm

Nhờ đó, thực phẩm được bảo quản trọn dưỡng chất, trọn vị ngon, trọn màu sắc, giúp anh chị yên tâm sử dụng và kinh doanh lâu dài.

Nếu đã đầu tư bảo quản, hãy đầu tư đúng cách.
Chọn cấp đông sâu – chọn tủ đông Sanaky để thực phẩm luôn giữ được chất lượng tốt nhất.

Liên hệ Sanaky ngay hôm nay để được tư vấn dòng tủ phù hợp với nhu cầu sử dụng của anh chị.

Giỏ hàng

Giỏ hàng