Nấu lẩu cá tầm đơn giản tại nhà

Lẩu cá tầm là một món ăn không quá phức tạp, nhưng để chế biến ngon lại không phải điều dễ dàng. Hãy cùng Sanaky Việt Nam tham khảo cách nấu lẩu cá tầm đơn giản tại nhà. Cá tầm là một loại cá ngon, giàu dinh dưỡng và được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, để thưởng thức món cá tầm ngon và an toàn cho sức khỏe, việc chọn lựa cá tầm tươi ngon là rất quan trọng.

Nấu lẩu cá tầm đơn giản tại nhà

Chọn mua cá tầm

Đối với cá tầm tươi nguyên con, bạn nên chọn những con cá tầm còn sống, bơi khỏe, mắt trong mà không bị đục. Thân cá có màu sắc tươi sáng, trơn bóng và không có vết trầy xước. Bụng cá trắng, không có vết đỏ lở loét. Đây là những dấu hiệu của cá tươi ngon.

Sơ chế cá tầm

Bước 1: Làm sạch nhớt cá

Sau khi mua về, bạn cần rửa sơ qua cá bằng nước cho sạch. Sau đó, nhúng cá vào nước sôi ở nhiệt độ khoảng 60-70 độ C để cá ra hết nhớt. Bạn sẽ thấy lớp nhớt cá màu trắng đục nổi lên rất rõ. Bạn cần dùng dao cạo sạch lớp nhớt này để đảm bảo cá sạch.

Bước 2: Loại bỏ vảy cá

Sau khi làm sạch nhớt, bạn dùng một con dao to và bén để cắt từ hàng vảy lớn ở giữa. Sau đó, chuyển sang hai hàng vảy ở hai bên hông và cuối cùng là hàng vảy dưới bụng. Vảy cá tầm nhỏ và nhiều, bạn cần đánh thật kĩ để tránh bỏ sót.

Bước 3: Làm sạch cá

Sau khi đã đánh hết vảy, bạn cắt bỏ hai vây cá rồi dùng dao cạo sơ lại một lượt để làm sạch nhớt còn sót lại và bảo đảm cá đã hết vảy. Dùng nửa quả chanh thoa đều lên bề mặt cá rồi rửa lại bằng nước sạch để làm sạch cá và giúp giảm bớt mùi tanh. Lúc này cá đã sạch toàn bộ nhớt.

Bước 4: Mổ cá

Đầu tiên, bạn cắt 1/3 đuôi cá rồi mổ cá dọc theo đường sống lưng từ dưới lên. Cá tầm có khá nhiều sụn, nếu mổ bụng như khi làm cá thông thường sẽ rất khó, vì vậy bạn nên mổ theo đường sống lưng. Đầu cá bạn cắt sát mang để lấy hết thịt. Sau đó, bạn nhẹ nhàng loại bỏ nội tạng bên trong cá, rồi cắt khúc hoặc cắt thành miếng vừa ăn.

Lưu ý: Sau khi sơ chế, nếu bạn chưa có nhu cầu sử dụng ngay, hãy bảo quản trong tủ đông Sanaky để cá của mình giữ nguyên được chất lượng.

Nguyên liệu nấu món lẩu cá tầm

• Cá tầm 1 con (khoàng 1 kg)
• Thơm 1 quả (dứa)
• Cà chua 4 quả
• Nấm kim châm 1 ít
• Rau ăn kèm 1 ít (Rau muống/ rau nhút/ tùy ý thích)
• Hành lá 2 nhánh
• Rau ngổ 1 ít
• Riềng 1/2 nhánh
• Sả 2 nhánh
• Ớt sừng 1 quả
• Hành tím 1 củ
• Tỏi 2 tép
• Bún tươi 1 ít
• Gia vị lẩu Thái 1 gói (5gr)
• Tương cà 2 muỗng canh
• Nước tắc 5 muỗng canh
• Giấm gạo 1 ít
• Nước mắm 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chế biến Lẩu cá tầm

1.Sơ chế cá tầm

Cá tầm sau khi mua về bỏ ruột và phần mang cá. Dùng muối và giấm chà xát khắp mình cá khoảng 2 phút để cá ra sạch nhớt rồi rửa lại với nước lạnh cho sạch và để cá ráo nước.

Sau đó, bạn cắt cá thành các khoanh vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

2.Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau ngổ, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt cắt đôi, 1 nửa cắt lát, 1 nửa để nguyên. Riềng rửa sạch, cạo vỏ băm nhỏ. Sả rửa sạch, cắt nhỏ.
• Dứa cắt dọc thành nhiều lát nhỏ, cắt bỏ cùi, sau đó băm nhỏ.
• Cho cà chua, thơm, 1 nửa quả ớt, riềng, sả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Xem thêm: Review sản phẩm tủ đông VH-5699HY

3.Nấu lẩu

• Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi nóng rồi phi thơm hành tím, tỏi, sả, riềng.
• Tiếp đó bạn thêm cà chua, thơm, 2 lít nước vào nồi đun sôi. Nước sôi, cho cá tầm vào và đun cho nước sôi trở lại.
• Nêm vào nồi nước lẩu với 1 gói gia vị lẩu Thái, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước tắc, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối.
• Nước lẩu sôi, bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, thêm rau ngổ, hành lá, ớt cắt lát vào nữa là hoàn thành.

4.Thành phẩm

Món lẩu cá tầm chua cay này có thể ăn kèm với bún tươi, nấm kim châm, rau nhút, rau muống, … tùy ý thích. Nước lẩu chua chua, ngọt ngọt, cay cay quyện với thịt cá tầm thơm ngon thật hấp dẫn.

Chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng từ cách làm của Sanaky Việt Nam. Mọi chi tiết thắc mắc, quý khách vui lòng liên hệ:

• Website: Sanaky Việt Nam
• Hỗ trợ trả góp, thanh toán QR Code của ngân hàng nội địa, thẻ tín dụng, ví điện tử.
• Giao nhận hàng toàn quốc COD – Miễn phí vận chuyển nội thành “Hà Nội – Sài Gòn – Đà Nẵng – Bình Dương”
• Văn phòng Hà Nội: Số 25 Ngõ 1 đường Cầu Bươu, Tân triều, Thanh Trì, Hà Nội
• Văn Phòng HCM: 485, 487 Hoàng Văn Thụ, Phường 4, Tân Bình, TP.HCM
• Liên hệ tư vấn sản phẩm: Mrs.Thảo 0868.843.815  Mr.Tùng 0868.843.825 Mr.Linh 0903.228.661 Mrs.Toan 024.6663.2233
• Mua hàng qua Fan page: https://www.facebook.com/sanaky.org
• Theo dõi video Youtube: https://www.youtube.com/@sanaky_org